家常菜--絲瓜冬粉、番茄炒蛋

絲瓜冬粉

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 韭菜洗淨、切小段,韭白與其葉子分開

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蝦米泡水

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絲瓜刨皮、切片

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蛤蠣洗淨、備著

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二份冬粉泡水、備著

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蛤蠣下鍋,不放油,乾煮至蚌殼打開,流出其湯汁,順便也挑出肉來,殼丟出鍋外

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先丟入蝦米;快滾時,再丟入韭菜白;滾後,再丟入韭菜葉

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再丟入絲瓜拌炒

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悶到絲瓜五分熟,最後丟入冬粉及其泡的水,冬粉拌入最下層,吸所有食材的湯汁精華

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當絲瓜熟了,灑上鹽,試味道,冬粉也煮透了,最後撈起

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美味的絲瓜冬粉完整呈現

番茄炒蛋

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番茄洗淨、切成片或是塊狀

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蔥洗淨,切成蔥花

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四棵蛋與蔥花打成蛋液

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放下油,煎成蛋片

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五至七分熟的蛋片,利用鍋鏟,將多餘的油瀝出來

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蛋片撈起,再丟入番茄,悶炒至紅色湯汁出現

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加入五分至七分熟的蛋片與番茄一同拌炒,起鍋前灑上鹽巴調味

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呈盤,即可上桌,因為先將蛋炒成蛋片,到最後吃起來,會比蛋花來得有口感

加上番茄的湯汁,拌飯很香,會很下飯

也不喜歡加番茄醬,若是怕太酸,可以用小番茄或是桃太郎

黑葉番茄(亦稱黑柿番茄),有的比較酸,所以將上面所講的二種品種,各放一半的來炒

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