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家常菜--滷肉

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由左至右：筊白筍、菜頭，各別切塊

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台灣的馬鈴薯切大塊一點

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婆婆給了一大塊生的三層肉(五花肉)

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將三層肉拔毛後，再切成肉塊狀，薑切片

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起油鍋後，將薑片爆香

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肉塊丟入鍋中拌炒

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待肉至半熟後，加入醬油(份量需淹過肉)

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加入美國小紅蘿蔔

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拌炒一下，再加入筊白筍

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最後放上馬鈴薯塊

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放入滷包、加水淹過食材，加少許大顆冰糖提味

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將保溫用的不鏽鋼外鍋拿出備用

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此時轉為大火煮滾食材，使聚熱鋼圈吸收更多的能量，並蓋上蓋子，持續保助滾後的高溫

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然後移入保溫鍋，將扣環壓好

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蓋上外鍋，而內鍋因為燉煮時凝聚的溫度散熱慢，可繼續燉煮食物，至少30-40分鐘以上

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約一小時即可拿出，此時可呈現完整滷肉狀

若想要入口即化的口感，則需用這鍋子燉第二次(所以往往第二天就要換鍋子，避免煮到太爛)

 

而一般鍋子，我在娘家有煮給父母吃，他們都覺得很讚，很下飯

那天我可是大滾之後，再用小火慢煮快二小時，肉口感就可以達到入口即化

 

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